Ja - aber...
Ja, den Einschaltpunkt kann man einstellen, siehe Serviceanleitung unter "Parameterebene 2", Parameter 59 (in "Warmwasser"). Werkseinstellung ist 2,5 Grad unter Soll-WW-Temperatur. Mit 59:1 wird bereits bei Unterschreitung um >1 Grad der Speicher wieder aufgeheizt.
Aber: Eine solche Einstellung wird zu häufigerem Speicherladen führen, was in der Regel ungünstig für den Energieverbrauch ist, da dafür jedes Mal auf eine hohe Kesseltemperatur aufgeheizt wird. Besser die Soll-WW-Temperatur etwas höher stellen (WW-Vorrat reicht länger) und den Speicher vielleicht sogar etwas stärker abkühlen lassen (Parameter 59 also auf 3-10 einstellen). Den passenden Wert für Soll-WW-Temperatur und Parameter 59 musst du selber herausfinden, hängt vom WW-Verbrauch, den eingestellten WW-Zeiten und den Komfortansprüchen ab.
Bei hartem Wasser die Soll-WW-Temperatur nicht höher als ca. 55 Grad stellen; über 60 Grad verstärkt sich der Kalkausfall, und wie du richtig festgestellt hast, wird der Speicher ein paar Grad höher aufgeheizt als die eingestellte Soll-WW-Temperatur (der Brenner läuft bis 2,5 Grad über dieser Temperatur (nicht änderbar), dann folgt noch der Pumpennachlauf, der den Speicher mit der vorhandenen Kesselwärme weiter aufheizt).
